意式肉酱面-可以秒变主厨的意大利面

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吃过很多餐厅的意式肉酱面，味道都不太相同。都说自己正宗，可到底哪个味道才是正宗，真不知道。所以，更不敢说自己做的这个叫正宗意大利肉酱面了！但绝对敢保证的是这个做法，比任何一家餐厅吃到意大利面味道都要好！至少料足啊！

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10-30分钟 | 切墩(初级)

意大利细面 150g

、

西红柿 1个

、

牛肉馅 50g

、

洋葱 1个

、

胡萝卜 1根

、

西芹 100g

、

橄榄油 30ml

、

蒜 3瓣

、

盐 5g

、

黑胡椒粉 5g

、

鸡汁 10ml

、

番茄酱 20g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备食材。西红柿去皮，切小块；洋葱、胡萝卜、西芹切丁；蒜切末
步骤2/11 点击查看大图
锅中倒入清水，放入2勺盐和1勺橄榄油，煮至沸腾。
步骤3/11 点击查看大图
双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手
步骤4/11 点击查看大图
意面就会放射状撒入锅中。
步骤5/11 点击查看大图
顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅，煮8分钟后捞出。
步骤6/11 点击查看大图
倒入10ml橄榄油搅拌均匀。
步骤7/11 点击查看大图
锅中放入5g黄油融化（没有黄油，可以用橄榄油或食用油）。依次放入洋葱丁、胡萝卜丁、西芹丁、蒜末翻炒均匀。
步骤8/11 点击查看大图
放入牛肉末炒至变色出油，放入去皮的番茄丁，熬成泥状。放入1汤匙鸡汁作为高汤，加入1汤匙番茄酱。倒入1小碗温水，熬成肉酱的感觉。
步骤9/11 点击查看大图
加盐、黑胡椒粉。
步骤10/11 点击查看大图
把煮好的意面放入锅中，搅拌均匀。关火。
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意大利面就做好啦

小贴士

1. 煮面的水里一定要加盐。这样意面会带有淡淡的咸味，吃起来不会觉得没有味道。 2. 煮面时放入油是为了不让面条粘在一起。 3. 下意面的酷炫方法：双手抓住意面放在锅的正中间上方，在意面中间拧一下，再轻轻松手，意面就会放射状撒入锅中。意面以放射状入锅，可以让每根面条煮的熟度相同。等锅底面条煮软，顺时针搅拌可以让上端的面同时变软入锅。 4. 煮面的时间意面包装上会有标注，可以根据自己买的意面粗细和标注时间来计算。大约就是8分钟左右。 5. 煮好后捞出，不要过冷水，直接拌橄榄油防止粘连。接触冷水意面会变得过硬，再接触酱汁就不好吃了。煮好的意面最好直接下酱汁里，这样最好吃啦。

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发布于 2016-08-13

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