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白切鸡的第二种做法（白斩鸡）的做法

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白切鸡的第二种做法（白斩鸡）

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因为自己特别喜欢吃白切鸡，所以会变着方法做这道菜

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30~60分钟 | 掌勺(高级)

鸡半只

、

大葱 1根

、

姜片

、

料酒

、

生抽

、

香油

、

香菜

、

蒜蓉

、

香菇

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
将鸡洗净，浸入水已经烧开的锅中五秒后捞起。重复三次。
步骤2/10 点击查看大图
将焯好水的鸡放凉水里浸泡，直到全部变凉为止。这样可以保持鸡肉的Q弹和鸡皮的爽脆！
步骤3/10 点击查看大图
再次将变凉的鸡放入锅中大火煮，放入葱节和姜片还有料酒。
步骤4/10 点击查看大图
煮开之后倒入事先洗干净了的香菇。这样鸡汤也好喝，会很香。然后加入适量的盐。盖上锅盖煮40分钟左右。筷子能插得进去没有血水就OK了
步骤5/10 点击查看大图
准备好制作蘸料的材料。葱姜蒜香菜切末。喜欢吃辣的朋友可以再切点红色的小米椒。
步骤6/10 点击查看大图
将所有的葱姜蒜和香菜末放入碗中，加入生抽和适量香油先腌制。
步骤7/10 点击查看大图
鸡肉煮好之后放入事先在冰箱里冰过的凉水中浸泡至全凉。注：鸡肉煮至八分熟就OK了
步骤8/10 点击查看大图
然后将变凉的鸡肉切块装盘。
步骤9/10 点击查看大图
鸡汤也可以盛一碗，很营养很好喝。
最后一步点击查看大图
将腌好的蘸料放入微波炉加热一分半钟，然后淋在鸡肉上。这道菜就完成啦，快享受美味吧

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-13

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