白切鸡的第二种做法(白斩鸡)
因为自己特别喜欢吃白切鸡,所以会变着方法做这道菜
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步骤1/10
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将鸡洗净,浸入水已经烧开的锅中五秒后捞起。重复三次。
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步骤2/10
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将焯好水的鸡放凉水里浸泡,直到全部变凉为止。这样可以保持鸡肉的Q弹和鸡皮的爽脆!
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步骤3/10
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再次将变凉的鸡放入锅中大火煮,放入葱节和姜片还有料酒。
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步骤4/10
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煮开之后倒入事先洗干净了的香菇。这样鸡汤也好喝,会很香。然后加入适量的盐。盖上锅盖煮40分钟左右。筷子能插得进去没有血水就OK了
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步骤5/10
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准备好制作蘸料的材料。葱 姜 蒜 香菜 切末。喜欢吃辣的朋友可以再切点红色的小米椒。
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步骤6/10
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将所有的葱姜蒜和香菜末放入碗中,加入生抽和适量香油先腌制。
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步骤7/10
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鸡肉煮好之后放入事先在冰箱里冰过的凉水中浸泡至全凉。注:鸡肉煮至八分熟就OK了
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步骤8/10
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然后将变凉的鸡肉切块装盘。
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步骤9/10
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鸡汤也可以盛一碗,很营养很好喝。
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最后一步
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将腌好的蘸料放入微波炉加热一分半钟,然后淋在鸡肉上。这道菜就完成啦,快享受美味吧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-13
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