田园小清新—北海道戚风蛋糕
夏日炎炎,来一份冰冰凉的蛋糕吧!北海道戚风蛋糕,软绵绵的戚风蛋糕体,搭配香滑冰爽的香草奶油馅...(忍住忍住,口水不能流出来!)
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步骤1/19
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先做奶油馅:两个蛋黄打入碗中,用电动打蛋器打到颜色变浅变浓稠
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步骤2/19
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筛入低粉、淀粉
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步骤3/19
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轻轻拌匀
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步骤4/19
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把牛奶倒入奶锅,加糖煮沸
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步骤5/19
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把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后,把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里
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步骤6/19
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加入香草精,边加热边搅拌;直到沸腾,变得浓稠后离火;
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步骤7/19
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马上把煮好的蛋乳泥倒入坐在冰水的碗中,不停搅拌,使之保持光滑、细腻;冷却后放冰箱冷藏
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步骤8/19
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把100ml的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态,与冷却好的蛋乳泥翻拌混合;此时我们可以将奶油馅放冰箱冷藏待用
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步骤9/19
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开始制作戚风蛋糕:蛋白与蛋黄分离,蛋白分三次加糖打发至湿性发泡
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步骤10/19
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蛋黄加糖,拌匀
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步骤11/19
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加入牛奶,拌匀
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步骤12/19
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加入玉米油
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步骤13/19
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筛入面粉,拌匀至顺滑无颗粒
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步骤14/19
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取1/3蛋白与蛋黄糊混合拌匀,再将面糊全部倒入剩余的蛋白中拌均匀
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步骤15/19
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面糊装入一次性裱花袋后挤入纸杯5~6分满
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步骤16/19
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放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度,烤15分钟左右
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步骤17/19
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出炉后的蛋糕会有回缩情况,是正常的;把冷藏好的奶油馅装进裱花袋,挤入蛋糕体
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步骤18/19
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成品欣赏
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最后一步
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成品欣赏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-13
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