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丝瓜滑肉汤的做法

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丝瓜滑肉汤

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第一次吃丝瓜滑肉是老公第一次下厨做的菜，那会儿从来没吃过这种肉，觉得好好吃，不过老公选择的是肥瘦相间的肉，我比较喜欢纯瘦，所以选了里脊肉。这回从四川带来的红薯淀粉吃完了，在网上买了几斤，试试买来的红薯淀粉正不正宗，只要煮炖滑肉就能检验了。

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10-30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 150g

、

丝瓜一根

、

红薯淀粉 150g

、

盐适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

白糖适量

、

鸡精适量

、

姜蒜各3片

、

枸杞 10颗

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
丝瓜切滚刀状。
步骤2/12 点击查看大图
里脊肉一块。
步骤3/12 点击查看大图
切好，放入盐，白糖，生抽，料酒，油拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
再加入红薯淀粉，加水拌匀。
步骤5/12 点击查看大图
拌成这样的，夹起来淀粉要掉下去的感觉，拌干了煮出来不滑嫩，拌稀不成型。
步骤6/12 点击查看大图
开始煮了。先把姜蒜炒香。
步骤7/12 点击查看大图
下丝瓜炒至断生。
步骤8/12 点击查看大图
倒入水，有高汤更好，煮开。
步骤9/12 点击查看大图
水开了，用筷子或者手往汤里夹肉。加的时候不要搅动汤，肉没成型汤会浑掉。火要保持大火，这样肉会很快定型。
步骤10/12 点击查看大图
加完肉，等一会儿轻轻搅动。煮三到五分钟，撒点盐和鸡精粉即可出锅，出锅再撒点枸杞。
步骤11/12 点击查看大图
成品。
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成品。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-12

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