【福利】仲夏之夜的Cap Cake（澳橙款）

Name: 【福利】仲夏之夜的Cap Cake（澳橙款）
Ingredients: 详见下图

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“最近舅妈怎么都不更新公众号了？” “舅妈，好久没法狗粮来。。。” 公众号“Elva的慢早餐生活”E要大写哟嘻嘻，谢谢大家如此的关注舅妈的动向，舅妈来交代下，因为7月底舅妈出去小休了一下下拉，然后一回来就筹备组织了2场小朋友的烘焙小课堂，所以只能光顾着低头做吃的，实在没空拍照更新，更不要说有多余的狗粮进行发放啦。通过2场小朋友的烘焙小课堂，面对面的传授了大家一些简单的小把戏，嘻嘻。其中一款舅妈发明的夏日果汁深受大家热捧，现在他们都偷师很彻底，基本是人手一份自己托单自家酿制去啦。什么？你也想知道是哪款？好吧，晒你一个链接自己去学学吧，超级简单的，舅妈也只能帮到这里了吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

详见下图

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
【配角】0负担果汁汽水
步骤2/24 点击查看大图
另外还让参加的小伙伴们在现场吃不停外，还顺走了他们第二天的早餐，也有好几位成功再制作，反映佳，真开心。此款作品给舅妈点时间好不？我会补课补上的啦。嘻嘻。。。。
步骤3/24 点击查看大图
材料：蛋糕胚制作：鸡蛋（蛋黄、蛋清要分开哟）4个糖20克（蛋黄用）+40克（蛋清用）水40克精制油40克低筋面粉65克新鲜柠檬皮屑少许新鲜澳橙汁约20克裱花制作：淡奶油250ml（这次用的是蓝风车的）糖25克朗姆酒少许这次使用的是下图中的模具，以上量可以做15个蛋糕胚哟
步骤4/24 点击查看大图
STEP 1：分离鸡蛋，我们要让蛋黄和蛋清各分入2个盆，然后将蛋清的盆先放入冰箱进行冷藏休息，主角的待遇哟。TIPS装蛋清的盆必须无水无油哟。
步骤5/24 点击查看大图
STEP 2：我们先做蛋黄乳化工作，来来来，先将20克糖倒入蛋黄盆中，进行初步的搅拌，拌到肉眼见不到糖粉即可。
步骤6/24 点击查看大图
STEP 3：倒入40克水，进行调和。
步骤7/24 点击查看大图
STEP 4：倒入精制油40克，搅拌到蛋黄成淡淡的黄色（详见图片颜色对比哟）
步骤8/24 点击查看大图
STEP 5：现在该倒入澳橙的橙汁，以及拌入橙皮和柠檬屑，进行调和搅拌。
步骤9/24 点击查看大图
STEP 7：现在请出蛋清君，准备好糖糖，我们将分三次进行蛋清打发了。
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STEP 8：蛋清初步打发，如图鱼眼状，倒入三分之一的糖粉，继续进行打发。
步骤11/24 点击查看大图
STEP 9：蛋清打发到如图中，比较稀的奶油状时候，再倒入剩余糖粉的一半，继续进行打发。
步骤12/24 点击查看大图
STEP 10：蛋清打发到如图中，提起打蛋头，有个大大的弯弯的小钩钩，此时属于湿性打发状态了，打蛋器在蛋清盆中搅打的时候，会留下痕迹，但不能保持太持久，为了蛋糕的稳定性，所以在此基础上进行打发，更硬挺些。
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湿性打发的质地感
步骤14/24 点击查看大图
STEP 11：蛋清打到如图中的这般坚挺的直钩钩了。可以收手了，如果你有勇气的话，请将蛋清盆举到你的头顶上，不会掉在你们的脑门上，那就OK的不要不要的咯。
步骤15/24 点击查看大图
STEP 12：将打发好的蛋清挖一部分拌入蛋黄盆中，进行切拌。TIPS绝对不要画圈圈的方式进行搅拌，会消泡。
步骤16/24 点击查看大图
TIPS切拌 OR 兜底翻拌，自己选择吧。最终将拌匀的蛋黄糊再反过来倒入蛋清盆中，进行翻拌，直到均匀即可，不要过度操作。
步骤17/24 点击查看大图
STEP 13：现在启动烤箱，进行预热，上下火调至150°，加热20分钟左右，预热阶段我们进行装盘工作。预热完成后，送入烤箱前将模具在桌上轻震几下，挑破气泡后，送入烤箱进行20分钟的烤制（由于烤箱型号产品品牌不同，所以温度和时间问题还需要大家自己调整哟，以上时间为舅妈家的情况）
步骤18/24 点击查看大图
STEP 14：蛋糕胚在烤制的时候，我们来制作Cap Cake的奶油吧，准备以下产品先。然后我们将淡奶油倒入盆中进行打发，整个过程类似之上的蛋清打发过程，糖分三次进行倒入，打到奶油亭亭玉立就可以了。然后装入裱花袋，按照各位的喜好可以进行不同形式的裱花装饰咯。
步骤19/24 点击查看大图
Ending 秀舅妈这次做了以下几款不同的裱花款式，另外撒上了澳橙的橙皮，装饰上了自家种的薄荷叶，撒上珍珠糖，完美。现在就等要招待的各位大驾光临来玩耍吧
步骤20/24 点击查看大图
作品一
步骤21/24 点击查看大图
作品二
步骤22/24 点击查看大图
作品三
步骤23/24 点击查看大图
作品四
最后一步点击查看大图
作品五各位看客，是不是也能跟着动起来了哟记得交作业哟~~~~期待~~~