烤肉&大酱汤｜日食记

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去年我搬家后，有对夫妇来我家吃饭。那时冬天刚回暖，我拿出了家里的卡式炉和烤盘，架在阳台上烤点肉吃。他们俩全程相当默契的一个负责烤，一个负责吃。肉在烤盘上变色，冒出青烟，当肉熟到微卷的时候，丈夫就会把肉夹出蘸好酱，包在菜叶里递给老婆。可能因为饿了，当时也都没说什么话。一片和谐而安静的气氛里，只有空气中烤肉的香气，还有烤盘上的滋滋声。这对夫妇就是我爸妈。老一辈的人从来不懂秀什么恩爱，也许还觉得矫情，互相嫌弃。但有时，他们之间，连烤肉的滋滋声都听上去很幸福。滋滋的烤物，弥散的香气。好像烈日下的云，夜路中的月光。平凡，却也治愈人心。 ——《日食记 · 烤肉》

食材清单加入采购清单

牛里脊适量

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肋条适量

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五花肉适量

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辣白菜适量

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土豆块适量

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年糕适量

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西葫芦适量

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基围虾适量

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豆腐适量

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蛤蜊适量

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韩式辣酱适量

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大酱适量

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梨子适量

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洋葱适量

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香油适量

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生抽适量

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盐适量

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胡椒粉适量

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蒜泥适量

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姜泥适量

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料酒适量

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辣椒酱适量

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蜂蜜适量

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辣椒面适量

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黄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
＊烤肉做法＊梨子去皮，洋葱丝一起放入料理界打成泥。加入香油、生抽、盐、胡椒粉、蒜泥、姜泥、料酒、辣椒酱、蜂蜜、辣椒面等调味料搅拌均匀，做成腌肉酱。
步骤2/9 点击查看大图
牛里脊切薄片、肋条切块、五花肉切成厚度约1cm的厚片和薄片两种。
步骤3/9 点击查看大图
涂上腌肉酱分别腌制（五花薄片、牛肉各半小时，肋排、厚五花一小时）
步骤4/9 点击查看大图
烤盘涂黄油，烤！
步骤5/9 点击查看大图
完成！
步骤6/9 点击查看大图
＊大酱汤做法＊五花肉放入热锅中煎香出油，冒烟后加入辣白菜和切块的洋葱翻炒一分钟。
步骤7/9 点击查看大图
倒入淘米水继续煮五分钟。
步骤8/9 点击查看大图
另起一锅放入土豆块、年糕、西葫芦、基围虾、豆腐、蛤蜊、韩式辣酱和大酱，倒入步骤7中的汤汁，大火烧开。
最后一步点击查看大图
完成！