黄焖鸡

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最近偏好黄焖鸡，在外面吃了好多次，但总觉得自己做的干净卫生，食材也新鲜。给家人一个干净美味的美食！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

三黄鸡 500g

、

香菇 200g

、

二荆条 3个

、

青椒 4个

、

小米辣 3个

、

独蒜 6个

、

鲜姜 1块

、

八角 3个

、

肉寇 1个

、

草果 1个

、

山奈 2个

、

料酒

、

生抽

、

老抽

、

冰糖若干

、

豆瓣酱

、

块状火锅料

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
新鲜的三黄鸡切块状，不要太小，大小适中！洗净后倒入料酒，切姜片腌制十分钟
步骤2/13 点击查看大图
青椒，二荆条，小米辣切成滚刀状，蒜对半切，姜切片，大葱切段
步骤3/13 点击查看大图
香菇建议切成4瓣，这样很容易入味
步骤4/13 点击查看大图
将鸡倒入清水中，加姜片3片，煮沸，撇去浮沫，捞出鸡肉，汤不要倒，不要倒，不要倒！重要的事情说三次。等会焖鸡的时候会用到
步骤5/13 点击查看大图
捞起鸡肉，滤干！(粮食鸡的鸡皮才是这样金黄色的哦，而且肉质爽口，鸡肉很有弹性)
步骤6/13 点击查看大图
加一点油，倒入鸡肉，将鸡肉炒3-4分钟，鸡肉收水气，而且也更香哦！这是我妈妈以前教的！
步骤7/13 点击查看大图
这是要用到的香料及辣椒段
步骤8/13 点击查看大图
倒入适量菜籽油，加入上图的香料，大葱段，蒜，姜片，加入1勺半的郫县豆瓣酱，巴掌大块火锅料块，6颗冰糖，炒制出香味
步骤9/13 点击查看大图
倒入鸡肉，倒入适量生抽，一勺老抽，炒制5分钟
步骤10/13 点击查看大图
锅中加入刚才煮鸡肉的汤，倒入香菇，水量以没过香菇半个小指姆为宜。香菇早点下，可以提鲜，而且入味
步骤11/13 点击查看大图
盖上锅盖焖煮30min-40min为宜，如在焖煮过程中，注意汤汁不要干了
步骤12/13 点击查看大图
焖煮30-40min后，倒入青椒块，二荆条，小米椒。焖2-3min，加入适量鸡精起锅。不要加盐了，生抽，老抽还有之前的豆瓣酱都很有味了，如果试味后感觉需要，可酌量添一点盐！切记！
最后一步点击查看大图
起锅，装盘！今天居然吃了2碗饭，哈哈！汤汁拌饭好吃到没朋友！鲜辣爽口！根本停不下来…