韩式奶油霜裱花蛋糕
非常喜欢裱花蛋糕，尤其是韩式奶油霜裱花，因为其塑型性很好，制作的蛋糕都非常漂亮。
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步骤1/22
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将蛋白和25g细砂糖混合，用手持打蛋器中速打发蛋白，打发至鸡尾状。
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步骤2/22
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将水和剩下的175g糖混合，加热熬至118°C
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步骤3/22
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将糖浆倒入打发好的蛋白中，边倒边快速搅拌，搅拌至蛋白硬性发泡，可以拉出直立的尖角
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步骤4/22
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然后中速搅拌至室温，分多次加入软化的黄油，搅拌至黄油完全吸收。
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步骤5/22
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加要黄油后中速搅拌至绵密光滑的状态
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步骤6/22
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拌好的奶油霜放冰箱冷藏稍硬即可。
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步骤7/22
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选择色素，少量加入，刮拌上层奶油霜至调到满意的颜色即可。用上层调好色的慢慢加入下层的白色就可以渐变了。
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步骤8/22
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制作花朵
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步骤9/22
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将制作好的花朵置于托盘中保存备用。同一个颜色不断加白渐变出的三个颜色花朵。
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步骤10/22
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做完需要的玫瑰后，可放置冰箱冷藏。待蛋糕胚抹面完成后取出花朵，按需要的形状打底，一朵一朵将花摆上。
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步骤11/22
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用叶子和花苞遮住花朵之间的缝隙即可。美美的韩式奶油霜裱花蛋糕就完成啦。
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步骤12/22
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同样的，如果做多色的花朵搭配就多选两个颜色调色就可以了。
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步骤13/22
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圆环型的摆放。
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步骤14/22
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毛茛花
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步骤15/22
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奥斯汀玫瑰
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步骤16/22
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花球型摆放
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步骤17/22
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花环型摆放
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步骤18/22
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月牙形摆放
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步骤19/22
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康乃馨
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步骤20/22
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罂粟花
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步骤21/22
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放在杯子蛋糕上装饰也很漂亮
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最后一步
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杯子蛋糕装饰
尽量选择白色的黄油制作奶油霜，底色浅调出的颜色才漂亮。裱花时要控制室温，控制在15-20度，太热了奶油霜会软不易裱花。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-11
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