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青椒拌皮蛋的做法

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青椒拌皮蛋

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简单易做，风味独特。佐酒最佳，下饭不错。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

皮蛋 3个

、

青椒 4个

、

大蒜适量

、

食用油适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

蚝油适量

、

醋适量

、

白糖适量

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
青椒洗净去蒂拍松，除去籽。蒜去皮剁成末。皮蛋每个切六瓣在盘中摆成环形状（皮蛋先放冰箱冷藏，切时刀在凉白开里蘸下水不易切破蛋黄）再放冰箱冷藏风味更佳。
步骤2/7 点击查看大图
将锅烧热，不放油，将青椒放进去小火煸。
步骤3/7 点击查看大图
用锅铲压着煸，要耐心，不断翻动，防止煸糊。等到青椒渐渐煸干水分，变得平展，有焦皮出现，洒少许盐，拌匀盛出。
步骤4/7 点击查看大图
将彻底凉透的青椒用手撕成条状码在皮蛋上。拿一小碗，放上少许盐、适量生抽、蚝油、醋、白糖，调成味汁待用。
步骤5/7 点击查看大图
锅内放两勺油，烧开后把蒜末倒进去，闻到香味就关火，防止烧焦，待稍凉，连蒜末带油盛起浇在青椒上，再把味汁均匀浇在上面，淋上一勺香油即可。
步骤6/7 点击查看大图
不油不腻，清清爽爽，青椒脆甜微辣，皮蛋冰爽软糥，适合夏日的一款家常开胃菜。
最后一步点击查看大图
成品图。

小贴士

如果不怕辣可以把青椒换做新鲜杭椒。盐分两次加是为了让青椒更入味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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