葱油花卷
旦旦喜欢吃面食，尤其喜欢吃带盐味的花卷，夏天，发面比较快。所以动手做起来。
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步骤1/16
酵母粉放入清水中，静置两分钟，让酵母充分溶解。面粉称好。
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步骤2/16
酵母水倒入面粉中，揉成光滑的面团。有人说，我怎么揉不光滑呢，这个时候可以让面团静置十分钟，就很好揉了。揉好的面团盖上布或者保鲜膜，醒十五分钟左右。
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步骤3/16
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大葱洗净，切碎。
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步骤4/16
切碎的葱加入适量盐。
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步骤5/16
加入胡椒粉。
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步骤6/16
倒入植物油。不要太多。
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步骤7/16
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醒好的面团，擀成长方形薄片，均匀抹上葱油。边上留一点不抹。
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步骤8/16
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卷起来。
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步骤9/16
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切段。
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步骤10/16
拿两块面团，上下重叠，用筷子在中间压下去。
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步骤11/16
将两头翻到下面捏紧。
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步骤12/16
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依次做好，发酵至两倍大。夏天还是比较好发。不到一个小时就发好了。
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步骤13/16
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锅中烧水，水开，放入花卷。上汽十分钟即可。蒸完之后不要急于开盖，等两分钟再开。
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步骤14/16
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这个分量可以蒸四个大的，两个小的。
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步骤15/16
看，很宣软。
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最后一步
葱油里面加点切碎的火腿也很好吃。
不管是馒头还是花卷，要想成品宣软，二发很重要。揉完面团，一发稍微醒醒就可以，整形之后的二发必须发到两倍大。做到这一点，馒头或者花卷就成功了一大半。最后上锅蒸，通常会说上汽后十分钟，这里的上汽不是水开以后，而是馒头放锅里以后，看到锅盖开始冒热气开始计时。最后，蒸好之后一定记住不要立刻开盖，热胀冷缩会让你前功尽弃。所以稍微等个两分钟再掀盖。
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发布于 2016-08-11
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