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无添加苏式蛋黄月饼的做法

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无添加苏式蛋黄月饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

酥皮

、

中筋面粉 245g

、

细砂糖 9g

、

猪油 80g

、

水 100g

、

酥油

、

低粉 200g

、

猪油 90g

、

馅料

、

咸蛋黄 20个

、

红豆沙 500g左右

、

配料

、

蛋黄液一个

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
先把配料准备好
步骤2/17 点击查看大图
把酥皮配料混合，揉好，用保鲜膜盖起醒15分钟（面团一定要揉匀，不然做出来不酥）
步骤3/17 点击查看大图
酥油配料混合与上一步酥油一样！
步骤4/17 点击查看大图
把蛋黄上撒点白酒，烤箱温度180度，烤五分钟（撒白酒是为了去腥）
步骤5/17 点击查看大图
红豆沙分成20份依次包好蛋黄
步骤6/17 点击查看大图
包好的蛋黄
步骤7/17 点击查看大图
酥皮和酥油分别分成20小份，然后用酥皮包酥油
步骤8/17 点击查看大图
酥皮包好酥油后，每个都擀成长舌条状
步骤9/17 点击查看大图
长舌条状需要卷起
步骤10/17 点击查看大图
20份都完成后用保鲜膜盖起，醒10分钟
步骤11/17 点击查看大图
十分钟后依次又擀成长舌形状，卷起，又用保鲜膜盖起，醒10分钟
步骤12/17 点击查看大图
十分钟后，拿一个两端卷起，然后把端部朝下面，擀成圆形
步骤13/17 点击查看大图
分别包一个馅料，包好后端部朝下摆在烤盘上
步骤14/17 点击查看大图
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻
步骤15/17 点击查看大图
烤箱170度预热10分钟，烤30分钟左右就可以了（时间根据情况而定！）
步骤16/17 点击查看大图
美味的苏式蛋黄月饼出炉咯，真的非常酥！
最后一步点击查看大图
非常酥

小贴士

没有中筋面粉的可以用低筋面粉与高筋面粉对半混合！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-11

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