『家夏』爆炒花蛤 简单易做 鲜香味美
大学的时候很喜欢吃校园门口小饭店里的爆炒花蛤,肉质十分鲜嫩,花蛤个大还没沙;今儿个去菜市场看见大个的花蛤忍不住买了一盘,想自己尝试着做一下,用的佐料很少,主要就吃其鲜味。
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步骤1/9
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花蛤洗净吐沙;
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步骤2/9
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准备好辅料葱姜蒜辣椒;
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步骤3/9
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切好备用;
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步骤4/9
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热锅入油,加入葱姜蒜红辣椒爆香;
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步骤5/9
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加入花蛤开大火爆炒,开壳后加适量料酒去腥;
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步骤6/9
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加入青椒翻炒出锅;
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步骤7/9
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原汁蛤蜊
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步骤8/9
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原汁蛤蜊
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最后一步
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原汁蛤蜊
1.花蛤吐沙技巧:20度左右的水加适量食盐静置2-3小时会吐出不少沙子。我用的方法十分暴利,直接揉洗3遍,然后静置后再揉洗,效果也还不错,冲掉不少沙子脏物;
2.喜欢吃花蛤的鲜香味,所以辅料我加的很少,亲们做的时候可适量加点耗油生抽;
3.炒花蛤就不用放盐了,口重的可适量加些盐;
4.以上做法仅供参考,分享给需要的朋友,求大神们轻拍;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-10
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