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不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）的做法

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不辣的川菜——珍珠丸子（附阴米的做法）

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儿时记忆里，过年的时候，蒸菜总是主打菜。至今我都喜欢这道叫做珍珠丸子的菜品，入口即化，老少咸宜。

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30-60分钟 | 切墩(初级)

五花肉 300克

、

阴米(就是蒸熟后阴干的糯米，后面会讲做法，有可直接用糯米） 200克

、

葱一小把

、

姜一点

、

鸡蛋 1个

、

盐一小勺

、

生粉 20克左右

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
阴米蒸熟摊开备用
步骤2/10 点击查看大图
肉切成肉末，葱切成葱花，姜切成姜末，放入盆中，打一个鸡蛋，放盐，并拌匀。
步骤3/10 点击查看大图
加入生粉
步骤4/10 点击查看大图
先用筷子搅匀后，用电动打蛋器搅打至粘稠
步骤5/10 点击查看大图
左手抓一把肉，从虎口挤出，就成了肉丸子，用勺子舀到阴米里放好
步骤6/10 点击查看大图
排好丸子后，象过筛一样的先筛一下。
步骤7/10 点击查看大图
然后再一个一个的均匀粘上阴米，放进另一个盘子里摆好，一层不够可以摆两三层
步骤8/10 点击查看大图
摆好的样子
步骤9/10 点击查看大图
准备好蒸锅，放好水，丸子放进蒸格。大火烧水。
最后一步点击查看大图
水开后再蒸10分钟，就蒸好啦！

小贴士

阴米，就是将糯米蒸熟，蒸熟后会结成一块一块的，用手搓开，搓成一粒一粒的，然后阴干，就成了阴米，是四川地区传统的滋补品。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-10

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