最下饭的土豆炖牛肋
牛肉是儿子的最爱,可怎么把牛肉弄得更好吃呢?不同部位的牛肉烹饪方法也不同。经过反复尝试,终于总结出这个不用压力锅,一小时左右就能煮出软糯可口又不烂的配方。做了几次,儿子说这个口感最好,每次一碗米饭就能配着消灭一大盆牛肉。我这次的牛肋量多了250克,以前用500克只够儿子一个人吃。
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步骤1/16
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牛肋条切块,冷水浸泡两小时以上。
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步骤2/16
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看到泡出血水就换水继续浸泡。
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步骤3/16
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西红柿的表皮切十字,用开水浸泡3~5分钟,冷水冲凉,去皮切小块待用。
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步骤4/16
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锅内放少许油,入西红柿翻炒出沙,加入一小碗水,大火烧开,等汁水略显浓稠关火备用。(加西红柿可去腥提味,因为我家小子不爱吃西红柿,所以我把西红柿做成简易的酱汁再入菜,最后他就吃不出西红柿的残渣了。不介意的可省略这一步。)
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步骤5/16
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下锅前,牛肋沥水备用,准备好所有的材料。
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步骤6/16
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热锅冷油,下蒜瓣,茴香,桂皮,香叶,中火煸炒一下略出香料味。
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步骤7/16
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再下洋葱煸炒出香味。
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步骤8/16
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加入牛肋,大火翻炒。
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步骤9/16
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炒至牛肋变白色。
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步骤10/16
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加入一罐啤酒,翻炒,不加盖(为了蒸发酒味),大火煮开,撇去浮沫。
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步骤11/16
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加适量生抽(增加咸味),老抽(着色),少许冰糖(提鲜),简易西红柿酱汁(图4),水适量(没过牛肋肉即可)。
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步骤12/16
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大火煮开,转小火,定时30分钟。
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步骤13/16
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30分钟到,放入土豆,大火煮开,转小火,继续定时30分钟。
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步骤14/16
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30分钟到,开盖,大火煮10分钟。
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步骤15/16
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十分钟后,放入彩椒翻炒,继续开盖煮5分钟左右,收汁起锅。(视各人对酱汁浓度的喜好,最后的时间可随意调节。)
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最后一步
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出锅的成品,因为酱汁的关系,没法儿拍得更美了,可吃起来,绝对软糯可口,一口接一口停不下来啊!今天增加了半斤的量,依然光盘了。
牛肋冷水浸泡两小时以上,泡出血水,中间可换水。另外,两个30分钟,都是小火加盖炖煮。后面的10分钟和5分钟都是大火开盖收汁的,这样肉不会柴,而且酱汁的情况也一目了然。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-10
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