辣炒花蛤
花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是夏天餐桌上不容错过的一道菜。而且物美价廉，通常十块钱就可以炒一大盘，算是最平价的海鲜了。 在家做花蛤非常方便，只是有一点大家需要注意一下，否则会直接影响菜的口感。那就是一定要将花蛤中的沙子去除干净。以下会详细介绍其做法，希望大家喜欢~
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步骤1/10
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准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
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步骤2/10
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准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
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将花蛤中个别壳坏掉的，不新鲜的挑出来扔掉。其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
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步骤4/10
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将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
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步骤5/10
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烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
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步骤6/10
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锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
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步骤7/10
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将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
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步骤8/10
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将花蛤放入锅中煸炒匀均。
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步骤9/10
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往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
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最后一步
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将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-10
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