甜蜜七夕 椰浆戚风蛋糕 (电饭锅版) 超级简单,简单即是美!
有人一直吵吵说好久没有吃蛋糕了,正好今天七夕节,那么,就给他做一个蛋糕吧: )
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步骤1/14
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蛋清蛋黄分开,装在两个无油无水的超级干净的容器里。装蛋白的容器,请选择一个直径小比较深的,以便于打发蛋白。
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步骤2/14
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1、往蛋黄盆里加入35克白糖、35克椰浆、40克玉米油、60克纯牛奶,用打蛋器打打至油水混合即可。2、筛入120克低筋面粉。面粉过筛可以避免结块,并增加空气感。3、打Z字,没有大块白面即可。不必打太久,打发蛋白的时候,面糊自己会吸水均匀。不要画圈圈,以免面糊出筋,蛋糕发不起来。
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步骤3/14
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准备40克白糖,打发蛋白用
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步骤4/14
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打发蛋白,打出鱼眼泡大小的泡沫后,加入1/3白糖。
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步骤5/14
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打至泡沫绵密后,再加1/3白糖,继续打发。
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步骤6/14
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1、 打至湿性发泡(拿起打蛋器,可以挂住蛋糊,但蛋糊会弯腰),再加1/3白糖,继续打发。2、 预热电饭锅
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步骤7/14
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打至干性发泡(打蛋器上有坚挺的小尖尖),或者把盆扣过来,蛋白也不会流出来,蛋白霜就打好了!tips:打蛋白霜不要一开始就加糖,要打出鱼眼泡后才加。也不要一次加很多糖,至少分三次加完40克糖。
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步骤8/14
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取1/3蛋白霜,加入蛋黄糊,轻轻上下翻拌均匀。不要画圈
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步骤9/14
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再加入1/3蛋白霜,翻拌均匀
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步骤10/14
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换过来,把蛋黄糊倒入蛋白盆,翻拌均匀。
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步骤11/14
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把拌好的蛋糕糊从高处倒入电饭锅,先倒一半,洒葡萄干
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步骤12/14
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1、再倒另一半,震三下,消大气泡,放入电饭锅。tips:倒蛋糊从中间倒比较均匀,从高处倒有利于去掉大的气泡。2、按煮饭键,保温后再按一次煮饭键,再次保温时取出。或者直接按蛋糕键也可以。也可以用筷子插进去试一下,筷子上没有湿面糊即可。
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步骤13/14
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把电饭锅内胆倒扣在烤架上,蛋糕自己掉下来后,晾凉即可
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最后一步
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可以吃了哦!
四件事!1、蛋黄面糊要打Z字! 2、打发蛋白一定不要先加糖哦!不要先加糖!不要先加糖,不要先加糖!要等打出鱼眼泡才开始分次加入。 3、打蛋白到湿性发泡,要开始预热电饭锅。 4、蛋白分次加入蛋黄糊时,应像炒菜一样轻轻翻拌,不可以画圈,以免产生面筋或消泡。
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发布于 2016-08-09
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