甜蜜七夕椰浆戚风蛋糕 (电饭锅版) 超级简单，简单即是美！

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有人一直吵吵说好久没有吃蛋糕了，正好今天七夕节，那么，就给他做一个蛋糕吧: )

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30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 6只

、

白糖(蛋黄酱部分) 35g

、

白糖(蛋白部分) 40g

、

椰浆 35g

、

玉米油 40g

、

纯牛奶 60g

、

低筋面粉 120g

、

葡萄干看你喜欢

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
蛋清蛋黄分开，装在两个无油无水的超级干净的容器里。装蛋白的容器，请选择一个直径小比较深的，以便于打发蛋白。
步骤2/14 点击查看大图
1、往蛋黄盆里加入35克白糖、35克椰浆、40克玉米油、60克纯牛奶，用打蛋器打打至油水混合即可。2、筛入120克低筋面粉。面粉过筛可以避免结块，并增加空气感。3、打Z字，没有大块白面即可。不必打太久，打发蛋白的时候，面糊自己会吸水均匀。不要画圈圈，以免面糊出筋，蛋糕发不起来。
步骤3/14 点击查看大图
准备40克白糖，打发蛋白用
步骤4/14 点击查看大图
打发蛋白，打出鱼眼泡大小的泡沫后，加入1/3白糖。
步骤5/14 点击查看大图
打至泡沫绵密后，再加1/3白糖，继续打发。
步骤6/14 点击查看大图
1、打至湿性发泡(拿起打蛋器，可以挂住蛋糊，但蛋糊会弯腰)，再加1/3白糖，继续打发。2、预热电饭锅
步骤7/14 点击查看大图
打至干性发泡(打蛋器上有坚挺的小尖尖)，或者把盆扣过来，蛋白也不会流出来，蛋白霜就打好了！tips:打蛋白霜不要一开始就加糖，要打出鱼眼泡后才加。也不要一次加很多糖，至少分三次加完40克糖。
步骤8/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜，加入蛋黄糊，轻轻上下翻拌均匀。不要画圈
步骤9/14 点击查看大图
再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
换过来，把蛋黄糊倒入蛋白盆，翻拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊从高处倒入电饭锅，先倒一半，洒葡萄干
步骤12/14 点击查看大图
1、再倒另一半，震三下，消大气泡，放入电饭锅。tips:倒蛋糊从中间倒比较均匀，从高处倒有利于去掉大的气泡。2、按煮饭键，保温后再按一次煮饭键，再次保温时取出。或者直接按蛋糕键也可以。也可以用筷子插进去试一下，筷子上没有湿面糊即可。
步骤13/14 点击查看大图
把电饭锅内胆倒扣在烤架上，蛋糕自己掉下来后，晾凉即可
最后一步点击查看大图
可以吃了哦！

小贴士

四件事！1、蛋黄面糊要打Z字！ 2、打发蛋白一定不要先加糖哦！不要先加糖！不要先加糖，不要先加糖！要等打出鱼眼泡才开始分次加入。 3、打蛋白到湿性发泡，要开始预热电饭锅。 4、蛋白分次加入蛋黄糊时，应像炒菜一样轻轻翻拌，不可以画圈，以免产生面筋或消泡。

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发布于 2016-08-09

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