老北京茄丁面
茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了,茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,经常吃茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜,保护心血管。夏天茄 子大量上市,味道正价格低,所以要多吃几次茄丁面,不光是因为它的营养价值食疗功效,更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤,再配上几瓣新蒜,想想都会流口水……
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步骤1/13
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蔬菜全部洗净备用
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步骤2/13
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五花肉切成1厘米见方的丁
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步骤3/13
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西红柿去皮切小块
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步骤4/13
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茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁,尖椒切粗丝备用
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步骤5/13
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锅中放入橄榄油(多放一点,因为茄子比较吃油),油温6成热时下五花肉丁
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步骤6/13
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煸炒至肉丁变色,体积缩小
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步骤7/13
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下葱姜蒜末(蒜末留下一半最后出锅时用)煸香
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步骤8/13
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加入两大勺生抽提香
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步骤9/13
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再加入一大勺老抽上色,翻炒均匀
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步骤10/13
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倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁
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步骤11/13
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加糖盐调味翻炒
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步骤12/13
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盖上盖子焖7-8分钟
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最后一步
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加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅,浇在过了水的面条上,开吃吧。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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