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冰皮月饼的做法

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冰皮月饼

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食材清单加入采购清单

糯米粉 54g

、

粘米粉 54g

、

澄面 32g

、

糖 54g

、

油 28g

、

炼奶 32g

、

牛奶 250g

、

豆沙 450g

、

熟糯米饭适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
牛奶糖糯米饭粘米粉澄面炼奶油全部混合均匀搅拌至没颗粒没明显浮油
步骤2/9 点击查看大图
步骤一搅拌好的液体过筛
步骤3/9 点击查看大图
水开盖上保鲜膜大火蒸熟筷子插进去不粘即可（保鲜膜用完了用了保鲜袋代替）
步骤4/9 点击查看大图
蒸熟取出刮成小块方便散热（表明会有浮油不用担心）
步骤5/9 点击查看大图
现成豆沙因为很油很粘可以直接用。我选择放入烤箱烤了一下（细心的人可以炒一下，别炒糊了）
步骤6/9 点击查看大图
热锅无水无油放入糯米粉慢火炒至微黄色要细心满满炒很容易糊的（我家是大铁锅很容易糊）
步骤7/9 点击查看大图
凉至可触碰的时候温热状态时可以开始柔面把浮油揉进面团里表明光滑透亮；分成小面团每个25g
步骤8/9 点击查看大图
烤箱取出豆沙同样分成 25g 搓成小圆球（皮跟馅1:1）
最后一步点击查看大图
最后就是包了，皮包馅，从下往上满满推直至收口，黏手就粘点刚刚的熟糯米粉；压膜时，模具也要粘点熟糯米粉（不然待会脱不了膜），压膜时要定点不要前后左右移动，就压一下，力度自己参透，（千万不要来回压几次）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-09

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