茄子馅包子
这是我家最喜欢吃的包子馅,在外面是吃不到的,朋友一直想学,这次拍下了制作的全过程。这也是第一次上传菜谱,有不周全的请大家指正。欢迎喜欢美食的朋友加我微信yj78066425,让我们一起学习。
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步骤1/20
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面粉中加入白糖,酵母粉,用30度的温水和面。
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步骤2/20
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在和面的过程中已可以感到面已微微的发了。好了,盖上盖子等面慢慢的发了,大约一小时就可以了,用这个时间做馅。
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步骤3/20
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发好的面。
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步骤4/20
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先用花椒煮水,花椒水可去除肉的腥味。
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步骤5/20
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肉馅中加入姜沫。
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步骤6/20
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用凉好的花椒水打馅,花椒水分多次加入,肉馅顺一个方向搅拌,以肉馅水润但不出水为好。
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步骤7/20
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加入一个鸡蛋,肉馅变的润滑起胶。
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步骤8/20
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肉馅中加入适量的蚝油、胡椒粉、味精、鸡精,味极鲜。顺一个方向搅拌均匀。肉馅就做好了。
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步骤9/20
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茄子切片
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步骤10/20
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切丝
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步骤11/20
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切丁。六个茄子切了一大盆。
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步骤12/20
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切好的茄子焯水
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步骤13/20
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焯好水的茄子去干净水。
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步骤14/20
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油烧热,放凉备用。
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步骤15/20
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茄子加到肉馅中,放盐,依个人口味。
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步骤16/20
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把油加入馅中,搅拌均匀,加入适显香油。拌匀。
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步骤17/20
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最后加入葱花。好了。可以开始包了。
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步骤18/20
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包好的包子,放十分钟后,上屉蒸,这样包子的面进行二次发酵,包子皮蒸好了会好吃。
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步骤19/20
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水开蒸包子,上汽后蒸十五分钟就好了。
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最后一步
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蒸好的包子。
茄子吃油,所以五花肉要四分瘦六分肥,这样才会好吃,太瘦馅就太干了。 葱要最后放,不然葱的荤气味会影响馅的味道。 包子蒸好后不要马上开盖,关火等几分钟再开盖就好了。以前总有朋友说蒸好的包子一开盖就迅速缩水,用这个方法就不会了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-09
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