小鸡炖蘑菇之大乱炖变身
本来是要做小鸡炖蘑菇的…一不小心配菜太多变成了大乱炖!!!不过我个人是比较喜欢大乱炖形式…因为方便又营养丰富!
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步骤1/16
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食材大合照!我用的是5个大琵琶腿和3只鸡翅提前化冻。干香菇提前泡发。用新鲜香菇也可以的。
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鸡肉化冻后切小块,并煮一锅开水。
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焯水:鸡肉、生姜片、放入开水中,加一点料酒煮开后再煮一会,目的是去腥、去掉鸡肉里的血水。煮开后表面会有很多沫沫,这个就是血。
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煮鸡肉的时候处理其它食材。把蔬菜洗净切块,准备香料。茴香、花椒、辣酱、大蒜可有可无,按各人口味,我只放了一点点。
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步骤5/16
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焯水后的鸡肉捞起洗净待用
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步骤6/16
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另起一锅,热锅放油,放入香料爆香!按各人口味放,不喜欢香料的可不放,喜欢重口味的放多点!三颗干辣椒只是微微微辣!大蒜段建议要放,去腥。
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步骤7/16
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加入鸡肉翻炒几遍
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步骤8/16
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加入香菇炒,再加适量酱油
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加水没过食材,大火煮开。
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步骤10/16
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煮开后放入土豆和胡萝卜,因为这两个食材熟的慢所以要早点放哦
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步骤11/16
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再次煮开后加点盐、糖和蚝油。我一共加了1勺盐3勺糖1勺蚝油1勺生抽一勺老抽。调料建议一次放少点,淡了可以再加…味道太重就没得救了…
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步骤12/16
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开中小火焖至收汁,不用完全收汁,大概一半就可以
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步骤13/16
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加入提前泡软的红薯粉、豆腐和大白菜。这些食材容易熟,最后放。
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步骤14/16
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稍微翻两下即可,豆腐是嫩豆腐容易散。然后再盖上锅盖小火焖煮至汤汁几乎收干。
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步骤15/16
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差不多收干了,翻炒几下,尝尝味道看看够不够味,然后按各人口味添加糖盐,咸了就加点开水吧……
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最后一步
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完成啦!食材太多了,没有大碗盛…那就只能直接端锅吃!
鸡肉提前化冻、干香菇及红薯粉提前泡发。这些食材够2-3个人吃!这个配方可以换成任何你喜欢的肉类和蔬菜!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
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