扎肉:红烧肉(修改版)
对于食肉动物的我来说最拿手的就是做肉菜了,刚结婚那时蔬菜都做得不如红烧肉,但怕肥所以久久的才做一次,好久没做还是做回吧,吃饱后全家人去爬个山或是走10公里消耗一下,我觉得也是值得的。人家说真正的吃货不怕肥,我觉得也不是一定的。正确的是不怕肥的一定是吃货。
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步骤1/13
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洗干净猪肉, 把肉放到锅里,放姜,蒜,葱头料酒一起煮,水开后血沫及其它脏东西凝固了,就可以捞出来,再用冷水把脏东西冲掉就可以了。
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步骤2/13
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将猪肉平均小方墩,用棉线扎紧。有多大力使多大力扎紧更好吃。
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步骤3/13
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少许油润一下锅,放姜片、大蒜、八角、桂皮、草果、香叶小火炒香
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步骤4/13
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调大火爆香猪肉,加入料酒炒匀
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步骤5/13
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再加入鱼露增鲜,炒匀,直到炒干
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步骤6/13
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加入生抽炒匀
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步骤7/13
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加入蚝油炒匀
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步骤8/13
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加入老抽炒匀,注意用量
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步骤9/13
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生姜片多切些,再切2个蒜
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步骤10/13
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再加入开水浸过猪肉,大约1L开水
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步骤11/13
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淋到汁收干后,倒入开水,待开水煮开后调小火慢慢烧,约40分钟,此时肉皮朝上,瘦肉朝下。
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步骤12/13
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用筷子插一下瘦肉,如果很容易插入就oK了,如不容易插入的话就再加热水(一定是热开水)。收汁装盘,此处建议不要太干有一些汁会好吃好多,太干的话瘦肉总觉得柴不好吃。
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最后一步
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好味道!
老抽慢慢加,不要一下加多了太深太黑影响美观。没有红糖用白糖也行,用量可以按口味调节,我这个不是很甜一般甜。烧菜时我用热开水,原因大家可以上百度查。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
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