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生巧克力的做法

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生巧克力

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今年七夕很多朋友都在身边，所以第一次尝试做巧克力。之前有朋友给我带回一盒松露巧克力，非常喜欢。本打算做松露，无意间发现了生巧克力的方子，果断咬牙买了法芙娜巧克力来做。因为是要送人的，所以只动了边角上的一块来拍照，丑丑的，但真的很好吃。 *我不喜欢偏甜的巧克力，所以对小嶋老师的方子做了改动。老师的方子里牛奶巧克力135g+黑巧克力25g*

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

35%牛奶巧克力 100g

、

62%可可含量巧克力 80g

、

淡奶油 83g

、

无盐黄油 8g

、

水饴 8g

、

分量（cm）：2.1×3×1.5 22块

、

可可粉、抹茶粉等装饰

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好如图材料。
步骤2/8
准备一个长方形饭盒（不需要大的烤盘，容器表面积太大高度不够）附保鲜膜，可提起最佳。
步骤3/8 点击查看大图
巧克力币掰碎，备用
步骤4/8 点击查看大图
淡奶油+水饴，于锅中煮沸。画圈式倒入装有巧克力的容器里。加入黄油，用刮刀自下而上翻一遍。盖上盖子闷1分钟。
步骤5/8
用手动打蛋器轻轻搅拌，若巧克力未完全融化，稍隔水加热，直到全融。
步骤6/8
倒入模中进冰箱冷藏一夜。（6-8h）
步骤7/8 点击查看大图
变固体后取出，用热刀切成四方小块（可揉成团成松露巧克力）。在盆中倒入可可粉或抹茶粉，裹一层。
最后一步
提示：裹上粉后2-3天内吃完，保存在10-15℃环境中。不切开不裹粉用保鲜膜包好，冷藏1周。

小贴士

1、若无条件选择“法芙娜”巧克力，也可选择其他的。注意隔水加热搅拌就好。 2、淡奶油我选择的“金菲利”，其余品牌皆可。 3、没有专用巧克力融化锅就用不粘锅。 4、巧克力类型可变，但黑巧克力只选择可可含量在60-65%为宜。 5、有些热刀切过后会出现巧克力融化现象，放回冷藏即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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