芒果奶油酸奶慕斯，香浓丝滑堪比芝士
夏季，来罐清凉丝滑的水果慕斯真是舌尖上的享受。这款慕斯用到了新鲜的芒果、柠檬汁，加上奶油和酸奶，综合来的味道堪比香浓的芝士，又不会那么腻，快来试试这款不用烤箱的清凉蛋糕吧！ 这个分量可以做一个6寸的慕斯蛋糕。我喜欢做成慕斯杯，吃起来会更方便。
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步骤1/12
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先来做底部奶油酸奶部分。吉利丁片用冷开水或纯净水浸泡，直到泡软。
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步骤2/12
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取一个大盆烧点开水，将泡吉利丁片的小碗放入热水隔水加热，适当搅拌使吉利丁彻底溶化于水中，成为吉利丁水。取出稍晾凉。
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步骤3/12
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酸奶加入糖粉搅拌均匀。由于酸奶是冷藏的，砂糖不易溶化，我将砂糖用料理机研磨成糖粉，这样更加容易搅拌溶化。
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步骤4/12
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吉利丁水晾至温热时倒入酸奶，再加入柠檬汁搅拌均匀。
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步骤5/12
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淡奶油打发至出现纹路，仍可以流动的状态即可。
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步骤6/12
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将打发好的淡奶油与加入了吉利丁与柠檬汁的酸奶混合搅拌均匀。
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步骤7/12
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倒入慕斯杯7成满，盖好放入冰箱冷藏至凝固。如果想要更快些可以先放入冷冻层。
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步骤8/12
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再来做果冻部分。同样先将吉利丁片泡水后隔水溶化成吉利丁水。芒果切开，用小刀划成网格状如下图。
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步骤9/12
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用切片刀横向将芒果肉片下来。
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步骤10/12
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可以先尝一下芒果的甜度，如果比较酸可以适当加点糖，放入料理机搅拌成果肉浆。再加入溶化的吉利丁水搅拌均匀，震出里面的气泡。
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步骤11/12
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取出已经凝固的奶油酸奶慕斯，将鲜果浆倒在表面，晃动慕斯杯使果浆流动均匀。盖上盖子放入冰箱冷藏3小时以上。
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最后一步
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完全凝固就可以享用了！上面是清新的芒果果冻，下面是香浓丝滑的奶油酸奶，混合丰富的香甜，入口即化，美味的享受！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-08-08
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