话梅小排骨
小羽私厨系列菜谱视频《我是家常大明星》之《话梅小排骨》
-
步骤1/11
点击查看大图
▲先把排骨剁成小块,放入葱段、姜片、和2大勺的料酒腌上半个小时,去除肉的腥气。
-
步骤2/11
点击查看大图
▲锅里添水,把腌好的排骨放进去焯一下。焯肉时一定要冷水下锅,才可以把血水煮出来。
-
步骤3/11
点击查看大图
▲大火把水烧开,然后再煮上3分钟,就可以捞出来了。
-
步骤4/11
点击查看大图
▲锅里添油,把油烧热到180度左右,放一块排骨下去,边上冒小泡泡,油温就可以了。炸过的排骨再炖,口感会更结实一些,炖的时候不容易骨肉脱离,如果你嫌麻烦,可以忽略这一步。
-
步骤5/11
点击查看大图
▲把所有的排骨下锅,炸到金黄色就可以出锅了。
-
步骤6/11
点击查看大图
▲接着就可以炖排骨了,我这次用的是意大利的拉歌蒂尼高压锅,关于这个锅待会儿我们再来介绍。
-
步骤7/11
点击查看大图
▲添水,因为我用的是高压锅,所以只倒一杯水就可以了。如果你是普通的炖锅,水要能没过所有的食材就行了。
-
步骤8/11
点击查看大图
▲把排骨和话梅,还有全部调味料放进去。我是2斤的排骨搭配了一包的话梅,做出来的排骨口感微酸,要是怕酸,可以少放点话梅。
-
步骤9/11
点击查看大图
▲高压锅盖上盖子,煮8-10分钟就可以了。普通锅大概要煮30-45分钟。
-
步骤10/11
点击查看大图
▲煮好后,转大火收汁,翻炒到汤汁浓稠、排骨上色,这道菜就做好啦。
-
最后一步
点击查看大图
▲赶紧试试这道完全不会油腻的排骨吧,加了话梅之后的味道实在是太棒啦。你做好了之后记得拍照给我,在微博上@小羽私厨的桐小羽,我会选出棒棒的作品赠送小礼物呀。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
话梅排骨的相关分类
话梅排骨的相关推荐
-
#下饭红烧菜#啤酒鸭
5912346人看过 -
#暖冬酱在手,嗨吃部队锅#韩式年糕辣鸡爪
145884人看过 -
#放假请来我的家乡吃#甘肃美食洋芋擦擦
192035人看过 -
虾仁韭菜鸡蛋饺子
53691人看过 -
#春天的鲜味#艾草青团不塌陷不变色的做法
250707人看过 -
黄酒焖鸡
48058人看过 -
#换着花样吃早餐#黄酒煮鸡
188268人看过 -
#开启观赛嗨吃局#夏日解暑.这样煮绿豆沙出沙超快!
147884人看过 -
山药老鸭汤#宴客拿手菜#
4123158人看过 -
香煎藕饼|秋天就是要吃藕,入口甘香,清甜又爽脆
683704人看过 -
#舌尖上的端午#客家蒸米粉
100394人看过 -
#巨下饭的家常菜#电饭煲里的美味焖饭 夏天不再热火朝天
5960006人看过