海洋之心-七夕送给最爱的TA
蓝色的海洋和沙滩一直都是我喜欢的地方, 这也是我做这个蛋糕的初衷; 明天就是七夕情人节啦! 动手给亲爱的ta做一个海洋之心, 为这个七夕平添一份浪漫。。。
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步骤1/26
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将吉利丁片用冷水泡软后捞出;
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步骤2/26
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隔热水化成液态;
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步骤3/26
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加入适量佳得乐运动饮料混合均匀,这一步依旧隔热水;
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步骤4/26
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加入剩下的饮料混合均匀以后装入容器中,冷藏2小时以上至果冻状;
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步骤5/26
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将白巧克力掰成小块隔水融化成液体;
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步骤6/26
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将溶解后的巧克力液体倒入贝壳磨具冷冻半小时左右;
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步骤7/26
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准备两个无油无水干净的盆子,把蛋黄和蛋白分离;
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步骤8/26
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在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油(家里没玉米油的,也可以用色拉油代替),用硅胶刮刀搅拌均匀;
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步骤9/26
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加入牛奶,搅拌均匀;
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步骤10/26
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再将低筋面粉筛入蛋黄液里,用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀,至无颗粒:(千万别画圈圈,那样容易起筋,影响蛋糕口感)
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步骤11/26
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在蛋清中滴入3滴柠檬汁;(家里没有柠檬汁的可以用白醋代替)
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步骤12/26
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将40g细砂糖分2次倒入蛋清中;
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步骤13/26
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蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间,也就是提起打蛋器有一个弯勾样(如图所示)不要打太干,不然蛋糕卷会裂;
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步骤14/26
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取大约四分之一的蛋白,上下搅拌均匀,最好不要消泡,稍微有点也没事;
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步骤15/26
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将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中;
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步骤16/26
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然后快速上下翻拌均匀,防止消泡;
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步骤17/26
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将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中,用刮刀刮平,震出大气泡;
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步骤18/26
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烤箱155度预热5分钟,将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层,上下火,155度烤20分钟即可;
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步骤19/26
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取出蛋糕晾凉,用心形慕斯圈压出心形;
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步骤20/26
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将消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖压成细腻的饼干碎;
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步骤21/26
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将淡奶油加10g细砂糖打发;
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步骤22/26
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在慕斯圈中,铺一层按压出来的心型蛋糕,用勺子舀一勺淡奶油,略微抹平,重复一层蛋糕一层奶油的做法,有两层奶油;
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步骤23/26
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将蓝色的饮料果冻用小勺挖出来,弄碎;
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步骤24/26
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再将冻好的贝壳巧克力从模具中拿出;
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步骤25/26
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将蓝色饮料果冻和消化饼堆在蛋糕体上,最后装饰上白巧克力贝壳,海洋之心蛋糕就做好啦!
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最后一步
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放一个戒指,给亲爱的TA一个惊喜!
1、可以将佳得乐运动饮料换成RIO蓝色鸡尾酒; 2、请根据自己烤箱的温度调整烤箱具体的温度和时间哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-08
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