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冬瓜虾球的做法

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冬瓜虾球

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天热不爱炒菜，吃点儿简单清淡的，又不能损失营养和味道，所以就炒了个冬瓜虾球，配米饭还是不错哒

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10分左右 | 切墩(初级)

冬瓜 80克

、

虾几只

、

胡萝卜 10克

、

葱适量

、

植物油 1勺

、

盐 3克

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
虾洗净，掰掉头部
步骤2/9 点击查看大图
从虾壳的第三节侧面开始剥，前三节可以一起剥下，再后两节，到尾部尖端用指甲压一下，进入少许空气后，能把整个尾部尖端一起抽出
步骤3/9 点击查看大图
冬瓜洗净，刮去皮，切2、3毫米的片，切葱花和胡萝卜丝
步骤4/9 点击查看大图
热锅热油，爆香葱花和胡萝卜丝。胡萝卜丝可以不放，我是为了让不爱吃胡萝卜的孩子吃一些才放的
步骤5/9 点击查看大图
倒入虾仁，翻炒到五成熟（虾仁蜷起，虾肉大致一半青色一半白色）后加少许盐炒匀。个人感觉鲜虾不腥，如果是冷冻的虾，可以加少许料酒去腥
步骤6/9 点击查看大图
倒入冬瓜块，加少许生抽和盐，翻炒
步骤7/9 点击查看大图
炒到冬瓜七八分透明，虾仁熟透，盛出即可
步骤8/9 点击查看大图
最后一步点击查看大图

小贴士

1. 去虾线的方法：将虾侧放在砧板上，虾背鼓起的部分对着右手刀刃，用左手掌着压住整只虾，右手刀刃平行沿虾的中线，从颈到背到尾，匀力划过，然后抽出沙线即可。 2. 也可以加少许糖提鲜。 3. 冬瓜不要炒的太软烂，切片不要切得太薄或者太厚。冬瓜在炒的过程中会出水，所以不要加水 4. 我是习惯分次放盐，让每种食材都入味。也可以一次性放盐，看个人喜好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-08

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