无黄油无奶油泡芙
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烹饪步骤
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步骤1/1
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将花生油、糖、水放奶锅里小火加热。2. 过程中慢慢搅拌，使油脂搅拌均匀。3. 沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉，搅拌均匀，然后关火，让面粉充分烫熟。4. 面糊冷却至温度约在60度左右时，分次加入打散的鸡蛋液，每次加入前一定要充分搅拌均匀，让面糊把鸡蛋完全吸收。5. 搅拌好的面糊应该细腻柔滑，提起后呈倒三角形状，且不会滴落。6. 把面糊装进裱花袋（中号8齿裱花嘴）在烤盘上挤上泡芙，挤的时候距离烤盘1厘米，还要注意泡芙间的距离，泡芙烤制的时候涨得比较大。7. 烤箱185度预热，放入烤箱中层，185度上下火烘烤20分，表面上色即可。
小贴士
1.煮熟的面糊需放置几分钟，否则容易将鸡蛋烫熟，鸡蛋用常温，否则面糊冷却过快，蛋液根据面糊的状态添加，不需要全部加入，蛋液一定要分多次加入，让面糊与鸡蛋完美结合。 2.烤完泡芙后，可在烤箱里闷几分钟。 3.吃不完的泡芙，记得放入冰箱冷藏，吃以前放入烤箱烤2-3分钟。 4.低筋面粉的淀粉含量高，做出的泡芙膨胀度更好。 5.黄油可用色拉油替换，皮会比黄油版的薄和软。 6.温度及时间主要还是参考各家烤箱脾气。
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发布于 2016-08-08
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