纯手工燕麦馒头
经常吃些粗杂粮有益于补充B族维生素,不一定刻意去吃,平时蒸馒头也可以加些粗粮在面粉里,自己蒸的馒头无添加,更健康,今天分享一个只发酵一次的配方,一个小时就能吃上纯手工的馒头了,即便是下班回来做饭也能利用好时间轻松搞定,新出锅的馒头才更美味哦
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步骤1/10
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准备好普通中筋面粉、燕麦片和牛奶(我用的是脱脂牛奶,你也可以用家里常喝的牛奶和水也可以的)
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步骤2/10
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提前把麦片用牛奶泡一下,我大概泡了5分钟左右,直到麦片吸饱水分变软,一方面泡软会使馒头口感更好,一方面吸饱水分不会在醒发过程中抢面粉的水分
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步骤3/10
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将泡好的麦片和牛奶一起加入面粉中,加入糖和发酵粉拌匀,加入清水和面,水最好留一点不要一次性加入,然后根据你的面粉吸水情况一点点加入,最终揉成光滑的面团,如图
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步骤4/10
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为了节省时间,我省去了醒发的过程,直接把揉好的面团分成8份
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分别把每一个面团揉成光滑的馒头,如图要把馒头搓高,因为发酵之后会变大变矮的
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步骤6/10
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我习惯用刀在顶端划个十字,当然不划也是可以的,然后盖上屉布或保鲜膜醒发,夏天温度高常温醒发大概半小时即可,温度低的话时间需相应延长
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步骤7/10
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醒发之后大概长大到2倍左右,就可以入锅了。蒸锅中加入适量冷水,将醒发好的馒头放入锅中,大火蒸20分钟左右(上汽后15分钟),即可关火接锅了
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步骤8/10
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刚出锅的馒头麦香浓郁,十分松软
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步骤9/10
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掰开一个看看,不是那种很实诚馒头,而是像面包一样松软,而且一次醒发节省时间,如果下班回来现做,醒发的时间刚好用来炒菜,合理利用时间
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最后一步
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还不错吧,你也快来试试吧
燕麦片用牛奶浸泡,让麦片提前吸足水分,一方面变软的麦片不会影响馒头的口感,另一方面提前吸饱水分不会在后续和面醒发过程中抢夺水分,让馒头口感更松软。和面的时候加一点糖有助于发酵,但又不会吃出甜味儿
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-07
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