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青椒炒鳝鱼！的做法

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青椒炒鳝鱼！

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这道青椒炒鳝鱼用来下饭或者下酒都是不错的选择,味道香辣,并且其中加入的豆瓣酱不仅掩盖了鳝鱼的腥味,也使这道菜吃起来带有淡淡的酱香味非常的好吃。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鳝鱼

、

青二荆条海椒

、

仔姜

、

大葱

、

姜蒜片

、

青红花椒

、

洋葱

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
黄鳝青二荆条海椒仔姜大葱姜蒜片青红花椒洋葱等
步骤2/16 点击查看大图
传统的干煸做饭是直接将剐好的黄鳝直接过热油，以前我也这么做，但感觉似乎不那么健康。所以最近几年我都是白清水烧开倒入黄鳝再到适量料酒，变色就捞出热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜沥干水分备用；
步骤3/16 点击查看大图
清水烧开倒入黄鳝
步骤4/16 点击查看大图
热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
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热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
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热水冲洗干净表面那层黏糊糊的膜
步骤7/16 点击查看大图
热锅倒入适量菜籽油七成熟下郫县豆腐炒出红油
步骤8/16 点击查看大图
然后下干海椒，青红花椒姜蒜片炒出香味
步骤9/16 点击查看大图
再下鳝鱼片大火翻炒
步骤10/16 点击查看大图
炒至鳝鱼表面发干时候，倒入少许料酒翻炒，
步骤11/16 点击查看大图
最后下二荆条海椒段、仔姜片和洋葱快速翻炒断生调好味
步骤12/16 点击查看大图
最后少许薄水芡兜转起锅装盘。
步骤13/16 点击查看大图
完美
步骤14/16 点击查看大图
完美
步骤15/16 点击查看大图
完美
最后一步点击查看大图
完美

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-07

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