特色口味鱼
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步骤1/10
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用少许盐,料酒,放点姜腌制鱼。
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步骤2/10
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锅内放少许油(用猪油最好),姜油爆一下,将鱼头和鱼尾在锅里煎熟。
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步骤3/10
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烧好开水备用,鱼头鱼尾煎熟后,加入烧好的开水,放入少许盐。大火煮5-8分钟,变成奶白色。盛入碗中备用。
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步骤4/10
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准备好辅料。
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步骤5/10
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青椒,红椒切圈,洋葱、蒜、姜切碎,紫苏切段,花椒、山胡椒洗净备用。
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步骤6/10
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锅内放油,将鱼块沥干水放入锅中煎直呈金黄色,盛出,多的油可以留在锅内。
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步骤7/10
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多余的油,花椒,山胡椒,大蒜,姜爆香,然后青椒,红椒,洋葱放入锅内翻炒,加入少许盐。
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步骤8/10
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将煎好的鱼块倒入锅中,翻炒均匀。
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步骤9/10
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将之前煮好的鱼头汤倒入锅内,中火煮5分钟左右,根据自己的口味放盐和鸡精(一般盐不需要加,因为腌制鱼和煮鱼头汤的时候都有加盐),可以试汤,最后放入紫苏。
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最后一步
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出锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
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