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特色口味鱼的做法

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特色口味鱼

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草鱼 2斤左右

、

洋葱 1个

、

青椒

、

红椒

、

花椒

、

山胡椒

、

大蒜

、

紫苏

、

姜

、

料酒

、

盐

、

鸡精

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
用少许盐，料酒，放点姜腌制鱼。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放少许油（用猪油最好），姜油爆一下，将鱼头和鱼尾在锅里煎熟。
步骤3/10 点击查看大图
烧好开水备用，鱼头鱼尾煎熟后，加入烧好的开水，放入少许盐。大火煮5-8分钟，变成奶白色。盛入碗中备用。
步骤4/10 点击查看大图
准备好辅料。
步骤5/10 点击查看大图
青椒，红椒切圈，洋葱、蒜、姜切碎，紫苏切段，花椒、山胡椒洗净备用。
步骤6/10 点击查看大图
锅内放油，将鱼块沥干水放入锅中煎直呈金黄色，盛出，多的油可以留在锅内。
步骤7/10 点击查看大图
多余的油，花椒，山胡椒，大蒜，姜爆香，然后青椒，红椒，洋葱放入锅内翻炒，加入少许盐。
步骤8/10 点击查看大图
将煎好的鱼块倒入锅中，翻炒均匀。
步骤9/10 点击查看大图
将之前煮好的鱼头汤倒入锅内，中火煮5分钟左右，根据自己的口味放盐和鸡精（一般盐不需要加，因为腌制鱼和煮鱼头汤的时候都有加盐），可以试汤，最后放入紫苏。
最后一步点击查看大图
出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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