黑芝麻戚风
婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改,也省去了泡打粉.
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步骤1/12
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分开蛋清蛋黄.
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步骤2/12
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蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.
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步骤3/12
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加入牛奶打匀.
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步骤4/12
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分次加入色拉油,搅匀.
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步骤5/12
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面粉,盐,黑芝麻粉混合.
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步骤6/12
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筛入蛋黄糊中拌匀.
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步骤7/12
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蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.
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步骤8/12
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蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.
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步骤9/12
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把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
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步骤10/12
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把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.
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步骤11/12
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烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.
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最后一步
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取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.
1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半.
2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整.
3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.
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发布于 2016-08-06
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