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黑芝麻戚风的做法

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黑芝麻戚风

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婆婆自己种的黑芝麻,前几天回去,给带回来好多.知道多吃黑芝麻的好处后,隔三差五的变换着花样吃.今天继续走打黑路线---黑芝麻戚风。自己打的黑芝麻粉不够细，过筛时有把筛子里的一些粗点的也倒进了，导致面糊不够细腻，拌时有点消泡。出现的问题，个子不够高，组织不细腻，有气孔。下次会更好!原配方来自薄灰,自己稍微作了修改,也省去了泡打粉.

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 100g

、

色拉油 80g

、

细砂糖 80g

、

牛奶 80g

、

黑芝麻粉 20g

、

盐 1g

、

柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
分开蛋清蛋黄.
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄中加20克糖,用手动打蛋器打散.
步骤3/12 点击查看大图
加入牛奶打匀.
步骤4/12 点击查看大图
分次加入色拉油,搅匀.
步骤5/12 点击查看大图
面粉,盐,黑芝麻粉混合.
步骤6/12 点击查看大图
筛入蛋黄糊中拌匀.
步骤7/12 点击查看大图
蛋白中加入柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡,分次加入剩余的糖,打至干性发泡.
步骤8/12 点击查看大图
蛋黄糊里加三分之一蛋白,切拌均匀.
步骤9/12 点击查看大图
把拌好的糊倒入蛋白盒中,切拌均匀.
步骤10/12 点击查看大图
把面糊倒入模具中,在桌面上震动几下,去掉大气泡.
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热,中层,150度,50分钟左右.
最后一步点击查看大图
取出后震两下,马上倒扣,放凉脱模.

小贴士

1.配方中是8寸圆模的量,6寸请所有材料减半. 2.烤箱温度和烘焙时间请根据自家烤箱情况适当调整. 3.芝麻粉一定要打细,不然成品组织不够细腻.

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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