凉拌菜

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夏天太热没什么食欲，凉拌菜清爽可口

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黄瓜 2个

、

胡萝卜半根

、

自制凉皮 60g

、

面筋

、

麻酱 2勺

、

韭菜花半勺

、

蒜蓉鲜辣酱 1勺

、

白糖 1勺

、

醋 1.5勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
取来冰箱中自制凉皮
步骤2/12 点击查看大图
取来做凉皮的面筋
步骤3/12 点击查看大图
旱黄瓜去根蒂，切薄片
步骤4/12 点击查看大图
将黄瓜片捋齐，切丝
步骤5/12 点击查看大图
同理，切胡萝卜丝。胡萝卜比较韧，切的时候要小心手。『注』:1.买胡萝卜最好买带泥土的，不要买太过干净的，太过干净的胡萝卜，是用药水泡干净的。胡萝卜又是多孔结构，化学成分进去组织，洗多少遍也洗不掉。2.带泥的胡萝卜用水泡5分钟，就可将胡萝卜清洗干净。外皮可以不用削去。
步骤6/12 点击查看大图
两勺麻酱放入小碗
步骤7/12 点击查看大图
半勺韭菜花（不喜欢不加也没关系）
步骤8/12 点击查看大图
1勺蒜蓉辣酱
步骤9/12 点击查看大图
再加入一勺糖，一勺半的醋，搅拌均匀。『注』:可以根据自己口味，适量增减
步骤10/12 点击查看大图
取一把辣椒放在小碗里。要有芝麻可以少放。『注』:不介意美观，可以加黑芝麻，能增进发质、发量、还可以补肾气。不过吃太少也没什么效果，都随意啦~
步骤11/12 点击查看大图
取一干燥的锅，加热适量食用油，在冒烟之前，倒入小碗中。辣椒面表面，会均匀的冒小泡泡。『注』:1.一定要用干燥的锅，不然直接加热油，会迸溅被烫伤。油温一般200多度，比水温大得多。2.倒油一定要小心，不要被烫到。3.这样做辣椒油最为简便，也可放油锅里炒，但容易呛到辣烟，还可能会糊。能掌握好火候可以这样做，会更香一点。
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将食材和调好的酱汁，还有（1勺辣椒油）适量符合自己口味就行，搅拌均匀。