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老南京的最爱-三鲜皮肚猪肝面的做法

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老南京的最爱-三鲜皮肚猪肝面

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一碗皮肚面老南京人都懂的吃了十几年一段时间不吃总会想念但是外面老字号的皮肚面重油重味精吃完免不了会口渴为了健康又想解馋自己在家动手试验一次

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10~30分钟 | 配菜(中级)

皮肚一块

、

香肠半根

、

猪肝一块

、

猪腰一个

、

西红柿 3个

、

平菇适量

、

白菜（最好是青菜）适量

、

木耳适量

、

榨菜适量

、

猪油一勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材准备猪肝猪腰切片用盐料酒生粉腌制备用（猪肝里可打一鸡蛋更滑嫩）皮肚香肠切块西红柿平菇备好面条是面摊买的水面
步骤2/7 点击查看大图
先用热油跳一下猪肝和猪腰只要10多秒一变色就可盛出
步骤3/7 点击查看大图
盛出备用等着最后下锅即可
步骤4/7 点击查看大图
锅洗净再下西红柿平菇略微翻炒加猪油继续下皮肚和香肠
步骤5/7 点击查看大图
混合翻炒后就可以加水了如果加上骨头高汤味道更浑厚
步骤6/7 点击查看大图
水开后先下面条待面条快熟时下之前备好的猪肝和猪腰略滚1-2分钟就大功告成了
最后一步点击查看大图
就是这一碗皮肚猪肝腰子面满载着南京人特别是老城南人的憨厚与热情

小贴士

最关键的是一勺猪油有了这个香味儿一碗面就圆满了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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