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田螺鸭脚煲的做法

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田螺鸭脚煲

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带皮鸭脚 250g

、

田螺 500g

、

酸笋 150g

、

腐竹（油果） 100g

、

芋头 150g

、

干辣椒，花椒，胡椒适量

、

姜适量

、

桂皮，香叶，陈皮适量，八角适量

、

盐，耗油，料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
田螺需提前一天买回来泡水，给它吐泥，比较干净
步骤2/11 点击查看大图
带皮鸭脚洗净擦干，擦干了炸的时候油才不会溅
步骤3/11 点击查看大图
香芋切块，不要切太小块，易烂
步骤4/11 点击查看大图
起油锅，入鸭脚炸得半干的时候入香芋一起炸（省时又省煤气），香芋不用炸太久，两三分钟即可
步骤5/11 点击查看大图
炸出来的鸭脚是介个样子滴
步骤6/11 点击查看大图
国内炸鸭脚剩余油不用倒掉，用来炒田螺，田螺炒的掉盖的时候放入料酒，桂皮，香叶，八角，陈皮一起炒，翻炒两三分钟紧接着放入姜，蒜一起炒
步骤7/11
田螺炒好后倒入砂锅，鸭脚一并放入，加水没过鸭脚田螺（加多些水，炖的过程会蒸发掉一部分），上炤，开大火
步骤8/11 点击查看大图
水开之后加入花椒和干辣椒，耗油，盐也一并放入一块炖
步骤9/11 点击查看大图
待鸭脚炖烂加入香芋一起炖
步骤10/11
十五分钟后，尝下是否够盐，加入油果（腐竹）一起炖十分钟
最后一步点击查看大图
完成，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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