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黍米粽子（大黄米）的做法

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黍米粽子（大黄米）

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黍米，又称作大黄米，糜子米，黄糯米，东北的粘豆包就是用黍米面做的，黍米含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

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1小时以上 | 配菜(中级)

黍米二斤

、

蜜枣一斤

、

豆沙馅一斤

、

蜜豆 300g

、

粽叶 200g

、

粽绳适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）
步骤2/14 点击查看大图
我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下
步骤3/14 点击查看大图
一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉
步骤4/14 点击查看大图
把叶尖部分折过来，窝在叶身位置
步骤5/14 点击查看大图
侧面是这个样子的
步骤6/14 点击查看大图
包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣
步骤7/14 点击查看大图
揺一些泡好的黍米放入，铺平
步骤8/14 点击查看大图
我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣
步骤9/14 点击查看大图
再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）
步骤10/14 点击查看大图
用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面
步骤11/14 点击查看大图
再把多出来的粽叶折到侧面
步骤12/14 点击查看大图
一手捏着，一手系绳子
步骤13/14 点击查看大图
粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右。
最后一步点击查看大图
两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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