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全麦面包的做法

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全麦面包

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30–60分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 290g

、

全麦粉 290g

、

细砂糖 75g

、

奶粉 25g

、

鸡蛋 1个

、

干酵母 10g

、

盐 10g

、

水 350ml

、

黄油 50g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
.混合所有材料，揉到扩展阶段，准备发酵；
步骤2/9
第一次发酵完成；
步骤3/9
轻压面团，排出里面的空气，分割滚圆，饧30分钟；
步骤4/9
开始整形，拿出一个面团，轻压排出空气，用擀面杖擀成椭圆形；
步骤5/9
从上到下卷起，接口朝下，再饧15分钟；
步骤6/9
第二次整形，轻压排出空气，纵向擀平；
步骤7/9
卷起放在土司模子里面，进行第二次发酵；
步骤8/9
发酵至8分满；
最后一步
烤箱预热200°，烤10分钟上色以后转为180°继续烤30分钟

小贴士

面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的面包闻起来香，那是奶油的香味，面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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