黑松露肉丸

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黑松露，别看它其貌不扬，但因营养价值极其丰富，富含18种氨基酸、多种维生素和微量元素，具有增强免疫力、抗衰老、抗疲劳的作用，受到人们的追捧！据说，在法国、日本，人们只舍得用一片或者几粒配菜调味。日本人盘子里有一片松露，就会说“今天很幸福，吃到黑松露了！”中国的黑松露尤以云南出产的为上品，虽一两千元1斤，但的确是好东西。黑松露有种微妙的香味，有了它，肉丸的味道变得鲜美无比，说黑松露肉丸是我吃过的最好吃的肉丸，一点都不夸张！

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10~30分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 300

、

黑松露 1个

、

䓤 100g

、

西红柿 1g

、

木耳菜 200g

、

油适量

、

盐适量

、

姜末适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
黑松露特别骄气，需冷藏保存，不过，虽然买的时候看起来有点贵，但买一斤放冰箱里冷藏，一次只用一小个，可用大半年，所以，物超所值。
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每次使用时，将松露切碎备用。据说，在法国、日本，没人会像我这么慷慨地一次用一粒黑松露滴，只舍得用一片或者几粒配菜调味。
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将肉去皮，剁碎。
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剁的时候横着一排排剁完，再竖着一排排剁，如此反复多次。直到将肉全部剁碎，肉不相连即可。
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将葱洗净。
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切碎。
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将葱、松露加入剁好了的肉末里。
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顺时针方向转圈搅打。
步骤9/19 点击查看大图
注意一定要朝同一方向搅拌。
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搅动3分钟后，肉就团起来很紧实。这样煮出来的肉丸，怎么也煮都不会散！
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将食用油倒入锅中。
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待油温烧热后，加入适量水。
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待油温烧热后，加入适量水。
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将木耳菜洗净备用。
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新鲜的本地西红柿洗净。
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切碎备用。
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待肉丸煮漂起来，表明肉丸己熟，这时，将木耳菜、西红柿一并放入锅中。
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待木耳菜和西红柿煮3分钟，放少许盐、酱油、葱、蒜、姜末，出锅装在汤锅里。木耳菜口感滑爽、西红柿酸味可口，肉丸比较入味，鲜嫩美味极了!
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再配上一个胡辣椒蘸水，味道真是难以言说！