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香菇卤肉包（自制卤肉）的做法

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香菇卤肉包（自制卤肉）

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方子的量是拳头大小的包子10个左右

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1小时以上 | 切墩(初级)

五花肉 250g

、

各种大料适量

、

甜面酱 30g

、

豆瓣酱 30g

、

葱姜蒜适量

、

冰糖 20g

、

香菇 3朵

、

温水 150g

、

酵母 2g

、

中筋面粉 250g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备适量八角、香叶、花椒、孜然、干红辣椒等香料（按自己喜好）甜面酱和豆瓣酱混合再加入一小碗水调开备用
步骤2/8 点击查看大图
五花肉切块入冷水锅，加几片姜，等水开再煮2-3分钟，捞出沥水（肉汤可以留下）
步骤3/8 点击查看大图
锅里放适量油，油热后将葱姜蒜和香料一同下锅炒香，然后加入五花肉一同炒，再将调好的酱水过筛倒入锅里（酱里的杂质豆渣等不要），加入冰糖，一次性加入足量的水（至少要没过肉）大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
步骤4/8 点击查看大图
待汤汁煮的差不多收干时关火（不要煮太干，汤汁留一些）卤肉和香菇切丁加一点汤汁拌匀，包子馅就做好了。
步骤5/8 点击查看大图
2g酵母用150g温水化开，倒入面粉里揉成面团，温暖处发酵至2倍大（大约40分钟）拿出按压排气后松弛10分钟，然后分成10个小剂子，擀成边缘薄中间厚的皮，包入馅，放温暖处盖上保鲜膜再次发酵5-10分钟
步骤6/8 点击查看大图
锅里烧水，上汽后放入包子蒸10分钟左右，关火闷2分钟开盖即可，香喷喷的卤肉包就可以上桌啦！
步骤7/8 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
皮薄馅大，趁热吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-08-06

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