香菇卤肉包(自制卤肉)
方子的量是拳头大小的包子10个左右
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步骤1/8
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准备适量八角、香叶、花椒、孜然、干红辣椒等香料(按自己喜好)甜面酱和豆瓣酱混合再加入一小碗水调开备用
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步骤2/8
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五花肉切块入冷水锅,加几片姜,等水开再煮2-3分钟,捞出沥水(肉汤可以留下)
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步骤3/8
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锅里放适量油,油热后将葱姜蒜和香料一同下锅炒香,然后加入五花肉一同炒,再将调好的酱水过筛倒入锅里(酱里的杂质豆渣等不要),加入冰糖,一次性加入足量的水(至少要没过肉)大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
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步骤4/8
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待汤汁煮的差不多收干时关火(不要煮太干,汤汁留一些)卤肉和香菇切丁加一点汤汁拌匀,包子馅就做好了。
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步骤5/8
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2g酵母用150g温水化开,倒入面粉里揉成面团,温暖处发酵至2倍大(大约40分钟)拿出按压排气后松弛10分钟,然后分成10个小剂子,擀成边缘薄中间厚的皮,包入馅,放温暖处盖上保鲜膜再次发酵5-10分钟
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步骤6/8
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锅里烧水,上汽后放入包子蒸10分钟左右,关火闷2分钟开盖即可,香喷喷的卤肉包就可以上桌啦!
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步骤7/8
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成品
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最后一步
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皮薄馅大,趁热吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-06
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