深夜食堂の酒蒸蛤蜊
酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似简单的做法,却衬托出蛤蜊的鲜美。特别喜欢“深夜食堂”,小小的店面演绎着各类小人物的喜怒哀乐,洋溢着暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背后是一段浓浓的母子情。为了最大程度还原剧中的味道,特意买了一瓶清酒
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步骤1/9
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蛤蜊吐沙,可以加一点点香油
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步骤2/9
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用小牙刷仔细刷洗每一个蛤蜊,沥水
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步骤3/9
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锅内加少许油,加入姜蒜片和辣椒丝煸炒
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步骤4/9
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加入蛤蜊
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步骤5/9
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加入清酒,可以多倒点,酒精会蒸发掉,留下的汤汁可以拌饭,很鲜美
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步骤6/9
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盖锅盖焖煮6、7分钟,等蛤蜊全部开口
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步骤7/9
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加入黄油,拌匀
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步骤8/9
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加入葱花和生抽,葱花多放点
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最后一步
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成品
清酒可以换成白酒或者米酒。应该用1个干辣椒,但是用完了,所以就用新鲜辣椒替代了。无论干货或新鲜辣椒都要去籽哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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