泡泡澡奶油蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 8个

、

细沙糖 90克

、

水果 2-3个

、

植物油 30克

、

低筋面粉 110g

、

牛奶 100克

、

淡奶油 300克

、

细沙糖 45克

、

进口植物色素 2到3滴

、

装饰糖粒少量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
把8个蛋黄蛋清分别装在两个无水无油的盘里，8个蛋黄里放50克的细沙糖搅拌均匀。再放100克牛奶再放30克葵花籽油，千万不要放花生油，因为花生油味太重会影响蛋糕的口味。之后搅拌均匀，放一旁。
步骤2/11 点击查看大图
准备好50克细沙糖用来打发蛋白，蛋清里放2滴柠檬汁，（如没柠檬汁放一小许盐也可以，一定是干的，不能放有水份的盐要不然就打发不起，会消泡，不放也可以，）打到有像金鱼眼泡就蛋白时就放一些糖，细沙糖分三次放完，蛋清打发到拉起来有小钩像图片这就算成功了。
步骤3/11 点击查看大图
把打发好的蛋清加到之前准备好的蛋黄糊里面，两者同时搅拌均匀，搅拌的时候要像炒菜那样搅拌，不能打圈圈。打圈圈的话，会消泡就做不成蛋糕了。这个是最关键步骤。
步骤4/11 点击查看大图
搅拌均匀之后放入蛋糕模具，八分满，烤箱预热哦，我家是用长帝的，中下层上下180度。45分钟，（如自己不知道蛋糕是否己烤，可以用长一点的牙签插进蛋糕里，拿出时没有粘液就是熟了，如有粘液就还要再烤）
步骤5/11 点击查看大图
烤好的成只拿出来放在网上
步骤6/11 点击查看大图
反过来放，等它放凉之后再脱模
步骤7/11 点击查看大图
脱模之后的成品是不是开始流口水啦
步骤8/11 点击查看大图
在等蛋糕冷却时，我们开始打发淡奶油，45克细糖，300克淡奶油，把细沙糖放到淡奶油里打发，打发到九分像图片一样没有流动的时候就成功了。如果天热不易打发的时候，可以拿个大一点的盘放些冰在盘里把淡奶油放在盘上面打发，这样会比较好打发一点。
步骤9/11 点击查看大图
把冷却的蛋糕分层分，一般分三层为好。
步骤10/11 点击查看大图
把切好的水果放在蛋糕上之后抹上一层奶油，涂抹均匀这样第一层水果夾心就做好了，以此类推做够3层。
最后一步点击查看大图
蛋糕顶层涂抹完平整之后，插上小公仔，之后用剩下的淡奶油分两袋装入裱花袋，一袋白色淡奶油，别一袋加入进口植物蓝色的色素来装裱蛋糕表面，酒上装饰糖珠，这样成品就全部完成了。