四寸小可爱戚风
近来爱上了烘焙,做的食谱都来源于豆果上好朋友们的分享。发现豆果上面的方子最小的也是6寸,但是我觉得6寸还是有点吃不完,所以尝试做了4寸的小可爱,大成功之后就想给大家分享一下。(ps:小方子拿来练手也是不错,没成功也浪费不了多少材料也不心疼哟(≧3≦) )
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步骤1/12
准备好所有的材料,低粉、糖粉、色拉油、牛奶称好。
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步骤2/12
准备两个干净无水的盆,将蛋清与蛋黄分离
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步骤3/12
蛋黄中加小部分糖粉(5克左右),用蛋抽搅匀
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步骤4/12
加色拉油,边加边搅匀
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步骤5/12
同理加入牛奶,边加边搅匀
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步骤6/12
筛入低粉,用刮刀拌匀,注意要用上下翻拌的手法,拌均匀后蛋黄糊就做好了,将蛋黄糊放一边,下面打发蛋白
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步骤7/12
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蛋白中加几滴柠檬汁,用电动打蛋器打4.5圈出大泡时第一次加糖粉,再打几圈至出现小泡泡时第二次加糖粉,打至蛋白糊中纹路稍不消失时第三次加糖粉,一直打至湿性到干性发泡之间(就是打蛋器上有小弯角,将打蛋器放入糊中拿出来,糊表面会有小小直立角时就可以了,不要打过了,打几下就停下来观察一下,不要怕麻烦)
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步骤8/12
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中,拌匀;再将其倒回蛋白糊中,拌匀。(上下翻拌,拌匀即可,不要搅拌会消泡,消泡就发不起来了)
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步骤9/12
拌好的糊立即倒入4寸模具当中,将模具震两下震出大气泡,放入预热好的烤箱中
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步骤10/12
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140度,30分钟(我家是三层的小烤箱,放在最下层)时间根据自己烤箱情况调节,用牙签扎入,拿出没有蛋糕糊就好了
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步骤11/12
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立即拿出蛋糕,震两下震出热气,将蛋糕倒扣晾凉,因为小,不到一个小时就可以了。用面包刀刮一下侧壁就可以轻松脱模啦
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最后一步
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与家人分享吧
1.对于非专业学过的,一定要用不沾膜也就是阳极膜来做。2.打发蛋白要打几下就观察一下看看到什么状态了。3.此外为了烤出来的戚风漂亮,表面不开裂来烤得温度一定不能太高,根据自己家的烤箱脾气吧,要自己尝试几次就知道了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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