黄金乾坤袋
面筋面筋,顾名思义就是面团的筋骨。纯纯的植物蛋白,富有嚼劲的口感。从老家天津寄来的油面筋,这要是我爸我妈来做,就是普普通通的“独面筋”,咱们总得创新一下,做一道有内涵的“独面筋”--黄金乾坤袋~
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步骤1/12
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先把原料准备好。
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步骤2/12
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虾仁用少许黄酒和白胡椒粉腌制一下。
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步骤3/12
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第一步,焯烫。水烧开放入面筋,半分钟到一分钟左右,面筋有点软了,就拿出来。然后在水里加半小勺盐,把冬笋,青豆,玉米,豆腐干,下锅烫个半分钟。再把韭菜烫软,十秒即可。全部捞出备用。
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步骤4/12
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然后处理面筋,油面筋虽然焯过水,但还是挺多油的,介意的可以先用厨房纸巾吸去多余油份。拿一个面筋,先用手指轻轻撕开一个小口,然后两个大拇指伸进去把里面相连的筋撕开,就能形成一个小口袋。撕的时候要小心别撕破。然后把炒好的菜均分在口袋里,每只再塞进两个虾仁,之后用韭菜把口系起来,韭菜还是很有韧性的,系紧一点。
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步骤5/12
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锅中倒入一丁点油,把葱姜蒜爆香,加入约300ml的水,烧开后放入淘大头道高鲜与淘大蚝油,放入面筋口袋,大火烧开后小火咕嘟个10-15分钟。因为水不能完全没过口袋,所以口袋下锅可以侧着放,煮一会儿再轻轻翻个面就好了。咕嘟好的面筋口袋捞出来,摆盘。
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步骤6/12
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锅里面的汤滤掉那些葱姜蒜什么的,大火烧开,烧到还剩100ml左右,勾个芡,我用了一汤匙生粉,勾的芡比较浓稠。依各人口味还可以加点芝麻油,芡更亮更香。
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步骤7/12
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然后把芡汁淋上去就完工啦!
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步骤8/12
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金灿灿的口袋里,内容可是很丰富!
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步骤9/12
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平时做独面筋,有个缺点就是有点腻,毕竟是油炸的。现在在口袋里塞点清爽的蔬菜丁,虾仁,很好的中和了口感,也丰富了营养。
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步骤10/12
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平时在家烧独面筋,也是靠着酱油+加蚝油的组合,有的时候都不放盐,味道很好。
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步骤11/12
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其实我吃一只就饱了。。。天津人太实在,油面筋都超大一只哈哈哈。
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最后一步
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谢谢大家的观看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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