韭菜炒鸡蛋
韭菜性温,味辛,喜欢它的人喜欢得不得了,就喜欢它那种特殊的味道,炒着吃、凉拌吃、包饺子吃,还嫌不够;不喜欢的人,闻着那味,就受不了!不过,韭菜的确是个好东西,它富含大量维生素和粗纤维,能增进食欲,促进消化,有补肾温阳、益肝健胃、疏调肝气的作用。韭菜鸡蛋一般的炒菜是将切好的韮菜倒在调好的鸡蛋里搅匀后再炒,但这样炒出来的韮菜鸡蛋容易炒成鸡蛋饼,并且容易炒糊锅。今天分享一个不一样的炒法:
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步骤1/8
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食材及制作步骤:韮菜250克。最好是买农民卖的野韮菜,择去黄叶,洗净,切碎。
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步骤2/8
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鸡蛋2个。鸡蛋一般选用土鸡蛋(柴鸡蛋或有机鸡),柴鸡蛋打在碗里,蛋黄是金黄色的,建议别买洋鸡蛋,洋鸡蛋的蛋黄是淡黃色的,据说营养价值都差不多,但炒出来的口感和香味就差了很多。
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步骤3/8
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将鸡蛋打散调匀。朝一个方向不停搅动,有打蛋器的,会更简单点,一直打到蛋黄和蛋清充分调匀,看不见成型的蛋黄为止。
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步骤4/8
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倒入食用油,待油温烧热。
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步骤5/8
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倒入调好的鸡蛋煎炸
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步骤6/8
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鸡蛋煎至两面金黄。
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步骤7/8
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将韮菜倒入锅中翻炒几下,待韮菜变色,加少许酱油、盐出锅装盘即可。
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最后一步
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这样炒出来的韮菜鸡蛋好看又好吃,韮菜味、鸡蛋味都很足,原汁原味,营养价值丰富,是好下饭的家常菜,炎炎夏日,大家吃饭都不是太有味口,先吃个水果,再配上一碗八宝粥,下韮菜鸡蛋,保准你胃口大开,清新爽口!从此爱上这种炒法炒出来的韭菜鸡蛋。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-05
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