六寸轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕)
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步骤1/13
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准备好所有材料
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步骤2/13
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蛋黄蛋白分离,备用
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步骤3/13
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奶油奶酪放置常温后,加入牛奶一起隔水加热,搅拌至无颗粒状态
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步骤4/13
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加入黄油,搅拌至黄油融化,顺滑无颗粒状态
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步骤5/13
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将盆从热水中取出,分次加入三个蛋黄,一个一个的加入,搅拌均匀
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步骤6/13
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筛入低筋面粉,搅拌均匀,顺滑细腻
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步骤7/13
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细砂糖分三次加入到蛋清里,打发蛋清至湿性发泡偏软的状态,5-6分发的样子;打发蛋清的同时预热烤箱,180度,烤箱最下层放一盘水
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步骤8/13
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将打发好的蛋白分两次加入到蛋黄奶酪糊里,翻拌均匀成为乳酪蛋糕糊
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步骤9/13
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模具底部垫上油纸,将乳酪芝士糊缓缓倒入模具,在桌面轻轻震几下,震出气泡
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步骤10/13
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放入烤箱中下层,最下面放盆水,这就是水浴烤法。180度30分钟,大概15分钟后表面就差不多上色了,可加盖锡纸防止顶部开裂或颜色过深,再140度烤30分钟,烤好后不要马上取出来,在烤箱里面再焖30分钟
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步骤11/13
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焖好后,放凉脱模
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-08-04
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