川味凉面 | 味蕾时光
那天饭后散步,途经一小巷,看到老楼附件有人在售卖视频里出现的电扇,锈迹般般,年代久远。 (我和大爷的对话) 我:大爷,这电扇那还能转吗? 大爷:应当还能,它的年龄比你还大呢,给钱就卖…… 于是我就把电扇拐了回家,好一顿擦拭清洁,把破损的零部件,电线都重新简修了一下,电扇居然真的转起来了…… 朋友调侃说,破电扇修好了,就能值个5块10块了吧…… 我说,你给15(块)我就卖…… 其实在我内心深处,年代所赋予的记忆,永远都是珍贵无价的。 因为有了电扇,于是有了本期的视频……
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步骤1/10
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姜蒜切末,黄瓜切丝,香葱切成葱花。
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步骤2/10
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用菜籽油把花生炸熟,花生捞出冷却后,切成米粒大小的细碎。
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步骤3/10
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取一容器,放入辣椒面,花椒面,香叶。
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步骤4/10
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步骤2中剩余的菜籽油加热到6成热,放入八角和桂皮略炸一下。
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步骤5/10
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当油温加热到7成热时关火,并迅速把油淋到步骤3中,边淋边搅拌(此步凉面辣椒油制作完毕)。
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步骤6/10
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绿豆芽和豆苗洗净,放在少许沸水中焯熟,捞出沥干水分,冷却待用。
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步骤7/10
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烧开水,水沸腾后煮面,面条煮到'刚好断生'便快速捞出。
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步骤8/10
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电扇对着装有面条的容器吹风,往容器里倒入几勺熟菜籽油,用筷子夹起面条轻拌,使面条互不粘黏,让面条快速降温冷却。
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步骤9/10
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绿豆芽垫碗底,夹入面条,放入姜蒜末,黄瓜丝,芽菜,盐,酱油,制好的辣椒油。
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最后一步
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撒上葱花,吃前拌一下(喜欢别的作料的(小米椒,醋,糖或是麻酱等……),可以按需放入。),凉面制作完毕。
辣椒油并不是一顿的用量,制作好之后可以使用多次,合理分配用量即可。
< 图文食谱配合本期视频节目观看效果更佳 >
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发布于 2016-08-04
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